Avui vull parlar sobre un tema de conversa molt habitual a la meva consulta. En les persones que volen aprimar-se i perdre pes, o aquelles que són esportistes i perfilen molt la seva dieta i composició corporal, hi ha una por de menjar massa ou i que això els pugui provocar un guany de pes no desitjat.
Personalment, tinc una opinió molt diferent respecte a aquest aliment i sempre comento als meus pacients que l'ou està subjecte a nombrosos mites que convé corregir, especialment en relació amb el contingut en colesterol, i que és un aliment segur i adequat, sobretot a persones actives.
Així, doncs, m'ha semblat molt interessant compartir aquesta informació amb tots vosaltres.
L'ou és un aliment de gran valor nutricional: conté proteïnes de qualitat elevada i molt biodisponibles, un perfil d'àcids grassos molt favorables des del punt de vista cardiovascular, i aporta vitamines i minerals amb efectes positius sobre la salut. Tota aquesta aportació nutricional s'inclou sota una quantitat aproximada de 70 Kcal (ou de mida mitjana), per la qual cosa es pot incloure tranquil·lament tant en el marc d'una dieta variada i equilibrada com en una dieta amb un control estricte de pes corporal .
A nivell proteic, dos ous de mida mitjana proporcionen proteïna suficient per cobrir més d'un 30% de les ingestes recomanades de proteïnes d'un adult mitjà. Aquesta és una dada que tot bon esportista coneix bé, i ens porta al segon dels tòpics més estesos: rebutjar els rovells pel contingut en colesterol i prendre les clares on es troba aquesta proteïna. Tot i això, això no és correcte. Aproximadament un 40% de les proteïnes es troben a la clara.
