Llegeixo per les xarxes molta informació sobre si el iogurt és bo, si és dolent, si té sucres afegits, etc. Així que he investigat els darrers articles sobre aquest aliment perquè puguem fer una valoració el més objectiva possible. He trobat que hi ha estudis recents que intenten determinar el valor qualitatiu que pot tenir el iogurt a la nostra dieta i els possibles beneficis que pugui comportar-ne el consum. Així doncs, ho analitzarem…
El primer punt a tenir en compte és que parlaré sobre el iogurt natural, no s'hi inclouen iogurts de sabors ni amb ingredients extres en el contingut.
Número 1
Els seus hidrats de Carboni:
- Principalment la lactosa. Aquest sucre és utilitzat pels microorganismes del iogurt, així que el cos no l'ha de pair en la seva totalitat. Per això hi ha persones amb intolerància a la lactosa que el poden prendre.
- En menor quantitat, hi ha altres hidrats de carboni amb possible efecte prebiòtic (l'intestí no els digereix i són capaços de modificar la nostra flora intestinal).
Número 2
És una font de proteïnes d'alta qualitat nutricional
Número 3
Ara arriba una part interessant per a mi, doncs quants de nosaltres prenem el iogurt desnatat perquè no s'engreixi? És cert que el iogurt conté el greix lacti (composta d'àcids grassos saturats, AGS, així com àcids grassos trans, AGT, d'origen natural), però sembla que està canviant l'opinió actual sobre la relació entre aquest tipus de greixos i els possibles danys sobre la salut. Sembla que el greix lacti, en comparació amb altres greixos animals, podria associar-se a possibles beneficis sobre la salut en relació amb factors de risc cardiovascular. D'altra banda, el consum d'AGT d'origen natural, al contrari dels procedents de la indústria, tampoc no contribuirien a augmentar els factors de risc cardiovascular.
D'altra banda, l'aportació d'aquest greix determinarà la quantitat de vitamines liposolubles del iogurt, les que destaquen al iogurt sencer són la vitamina A i la vitamina D (essencial a l'absorció del calci).
Número 4
Està classificat com a aliment d'alta densitat nutricional: una dada interessant és que una ració de iogurt cobreix entre el 20% i el 40% d'alguns micronutrients (més enllà del Calci) i cal pensar que això es reflecteix en l'estat nutricional de l'individu.
Aquests estudis s'inclinen llavors cap a la valoració d'aquest aliment com un marcador de dieta sana i, com a opinió personal, no trobo cap raó per descartar-lo de la nostra alimentació o per recomanar el iogurt baix en greix (o iogurt desnatat).
Per acabar, com sempre recordo, hi ha unes quantitats a respectar: les racions de lactis recomanades per les guies alimentàries són entre 2-3 al dia. Una ració de lactis equival a: 2 iogurts, 40-50 grams de formatge, o un got de llet.
